承包高校食堂后，應(yīng)如何做好食堂管理？

能力為上

傳統(tǒng)的食堂管理模式，更多的還是家族式管理。這種管理模式，主要是在各個(gè)管理職位上，安排一些家族人士或者朋友，從而保證整個(gè)管理模式的可靠性。但是，家族式管理的弊端比較明顯，那就是工作能力不一。有些人的工作能力較強(qiáng)，能夠很好的完成上級(jí)安排下來(lái)的任務(wù)。但是，工作能力不強(qiáng)的人，則不能很好的完成上級(jí)指派下來(lái)的任務(wù)。不僅如此，家族式的食堂管理模式還比較容易滋生一些腐1敗的行為。從而長(zhǎng)久下去，食堂的管理必然會(huì)變得十分的艱難。

飯?zhí)贸邪旱牟惋嬻w系在于保持高水準(zhǔn)的服務(wù)

基本實(shí)現(xiàn)伙食成本全過(guò)程控制。

     餐飲運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程上確定了采購(gòu)、庫(kù)管、加工、售賣、成本核算五個(gè)監(jiān)控點(diǎn)，來(lái)確定餐飲管理所需的關(guān)鍵信息。同時(shí)，此系統(tǒng)與操作點(diǎn)“一卡通”窗口機(jī)進(jìn)行了數(shù)據(jù)聯(lián)網(wǎng)，實(shí)現(xiàn)在各個(gè)領(lǐng)域間數(shù)據(jù)共享，對(duì)整個(gè)餐飲服務(wù)體系開(kāi)展實(shí)時(shí)、有效的監(jiān)控。該系統(tǒng)對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析統(tǒng)計(jì)，自動(dòng)生成圖表和曲線，實(shí)時(shí)的、直觀的反映出各個(gè)環(huán)節(jié)的狀態(tài)，為管理者做出科學(xué)決策提供依據(jù)。使管理者足不出戶就能掌握每個(gè)部門經(jīng)營(yíng)情況，決策于千里。

選擇正規(guī)食堂承包公司要考察哪些指標(biāo)

是否通過(guò)國(guó)際ISO9001、ISO22000、ISO14001、OHSAS1800、HACCP五大管理體系認(rèn)證及守合同重信1用證書。這個(gè)是衡量一個(gè)企業(yè)實(shí)力的直觀硬性指標(biāo)，一般一個(gè)大型正規(guī)企業(yè)，是一定要具備這5大管理體系認(rèn)證證書并具有工商局頒發(fā)的守合同重信用1證書的。

一直堅(jiān)持“專業(yè)服務(wù)，求發(fā)展”的經(jīng)營(yíng)理念，率1先通過(guò)國(guó)際ISO9001、ISO22000、ISO14001、OHSAS1800、HACCP、售后服務(wù)及知識(shí)管理體系等七大管理體系認(rèn)證，并嚴(yán)格執(zhí)行8S、4D現(xiàn)場(chǎng)管理，連續(xù)2年獲得守合同重信用1證書。